XIA KAO MIAN BAO PIAN - TOAST DI GAMBERI
Cina
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XIA KAO MIAN BAO PIAN - TOAST DI GAMBERICina |
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Ingredienti: 400 gr di gamberetti o granchi 100 gr di Funghi cinesi 1 mazzetto di Erba Cipollina 1 iovo 2 cucchai di pasta di noci di loto 2 cl di Sherry 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di glutammato 4 cucchiai di fecola Ingredienti per i Toast: 4 fette di Pane Bianco o Pan Carré 2 Uova Pangrattato quanto basta Olio per friggere Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola. Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180'. 
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