Che ti spadello oggi?

PASTA E FAGIOLI

Veneto

 		Ahhh che bontà


Ingredienti e Dosi per 4:
300 gr. di ditalini o spaghetti spezzati in piccoli pezzi
400 gr. di fagioli borlotti freschi o secchi (nel caso farli rinvenire in acqua fredda per almeno 8 ore)
1 grossa patata
1 grossa cipolla
1 grossa carota
1 vasetto di pomodori pelati
1 rametto di rosmarino
olio
pepe


Mettere tutte le verdure in penotla a pressione e riempirla di acqua fino al segno indicato.
Quando la pentola inzia a fischiare abbasare la fiamma al minimo e continuare a cuocere per almeno 45 minuti.

Una volta uscito tutto il vapore, passare tutte le verdure, possibilmente al passaverdure per togliere le bucce
ai fagioli.
Cucinare la pasta nell'acqua della pentola a pressione e aggiungere il purè ottenuto dai fagioli.
Salare a piacere.

Nb:.Generalmente si salva qualòche cucchiaiata di fagioli per servirli in insalta con le cipolle crude.

Nella ricetta originale si aggiungeva durnate la cottura dei fagioli invece dell'olio il lardo e la cotenna di maiale.