Ammollare 1 o 2 tazze di ceci in molta acqua per tutta la notte o in alternativa acquistare un vasetto di ceci già lessati.
Mettere in pentola a pressione , coprire con acqua, aggiungere 1/2 cipolla, uno spicchio d'aglio ed un pizzico di cumino; niente sale.
Cuocere per 1-2 ore, dopodiché scolarli dall'acqua senza buttare via il liquido di cottura.
Gettare la cipolla e l'aglio.
Sbucciare i ceci e ridurli a purea; aggiungere 1/2-1 tazza di tahini e poco del liquido di cottura, aggiustare di sale, aggiungere spicchi d'aglio tritati con tritaaglio.
Mescolare bene e, se necessario, aggiungere altro liquido di cottura finché non si raggiunge una consistenza spalmabile.
Presentazione: mettere in un piatto basso, e cospargere con succo di limone, olio d'oliva, prezzemolo tritato e paprika.
Servire a temperatura ambiente con sottoaceti tipo cetriolini, olive, tahini spread e pane pita.